5 วิธีการถนอมอาหาร ช่วยให้เก็บวัตถุดิบได้นานขึ้นกว่าเดิม

​

พ่อบ้าน แม่บ้านที่รักในการทำอาหารมักประสบปัญหาในเรื่องของวัตถุดิบเวลาเข้าครัว มีอาหาร ของสด และของแห้งอยู่เต็มไปหมด บางทีทานไม่ทันก็ทำให้ของเน่าเสีย แต่จริงๆ แล้วเราสามารถศึกษาวิธีการถนอมอาหารไว้เพื่อยืดอายุวัตถุดิบไว้สำหรับทานในมื้ออื่น ๆ ต่อไปได้

การถนอมอาหาร คือ การยืดอายุอาหารผ่านการแปรรูปด้วยวิธีต่าง ๆ เพื่อชะลอไม่ให้อาหารเน่าเสีย และยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานยิ่งขึ้นได้อีกด้วย อาหารอาจจะมีความเปลี่ยนแปลงด้านรูปร่าง รส กลิ่น และสีบ้าง แต่ก็ยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ แถมยังเป็นการรักษาคุณค่าทางอาหารให้นานยิ่งขึ้น บทความนี้แม็กกี้รวบรวมเทคนิคคู่ครัวแบบม้วนเดียวจบ ช่วยให้ชีวิตง่ายขึ้นกว่าเดิม แค่ทำตามก็สามารถทำให้ทุกวัตถุดิบเก็บได้นานยิ่งขึ้น มีเคล็ดลับการถนอมอาหารอะไรบ้าง? ตามมาดูเลย!

กระเทียม

กระเทียมเป็นพืชสมุนไพรไทยและเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง โดยมักใส่ในอาหารหลายชนิด มาดูวิธีการถนอมอาหารสำหรับกระเทียมกันค่ะ

1.แกะเปลือกออกบางส่วนคัดกระเทียมลงกล่องเก็บใส่ช่องแช่แข็ง : นำหัวกระเทียมมาลอกเปลือกบางส่วน แกะออกเป็นกลีบ คัดกระเทียมใส่กล่องปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

2.เก็บกระเทียมทั้งพวงในอุณหภูมิห้องปกติ : นำกระเทียมทั้งพวงวางไว้ในตะกร้าที่มีรูระบายอากาศ หรือใส่ไว้ถุงตาข่าย แล้วแขวนไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกของบ้าน จะทำให้ไม่เน่าเสียง่าย

3.ใช้น้ำส้มสายชูผสมน้ำ : นำกระเทียมทั้งพวงลงไปแช่ในน้ำสะอาดที่ผสมน้ำส้มสายชู ในสัดส่วน น้ำ 2 ลิตร ต่อน้ำสายชูทั้งหมด 3 แก้ว แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที แล้วนำไปแขวนไว้ในที่ร่ม วิธีนี้จะสามารถช่วยให้เก็บกระเทียมไว้ได้นานเป็นปี

4.ปอกเปลือกกระเทียม ใส่ในกล่อง รองด้วยกระดาษ : นำกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด ซับกระเทียมให้แห้ง แล้วตัดส่วนที่มีราติดออก นำกระเทียมใส่ไว้ในกล่อง โดยใช้กระดาษทิชชู่รองไว้ที่ใต้กระเทียม และใช้กระดาษวางปิดทับด้านบนเช่นกัน แล้วเก็บเข้าตู้เย็นตามปกติ

5.เก็บกระเทียมแบบสับในน้ำมันพืช : นำกระเทียมมาสับหรือปั่นให้ละเอียด แล้วใส่ไว้ในโหล เทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมกระเทียม ปิดฝาให้สนิท นำไปแช่ตู้เย็นช่องปกติ เวลาจะใช้ปรุงอาหารสามารถตักออกมาใช้ได้พร้อมน้ำมันได้เลย

6.เก็บกระเทียมเป็นก้อนในช่องแช่แข็ง : นำกระเทียมไปปั่นให้ละเอียด แล้วนำกระเทียมใส่ลงในพิมพ์น้ำแข็ง แช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อกระเทียมจับตัวเป็นก้อน ให้นำออกจากแม่พิมพ์มาเก็บไว้ในกล่องหรือโหล แล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ช่วยเก็บกระเทียมไว้ได้นานเป็นปี

พริก

พริกเป็นพืชผักสวนครัวที่ใช้ประกอบอาหารของคนไทยแทบทุกมื้อ นับเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเมนูอาหารไทย เนื่องจากให้รสเผ็ดทำให้เพิ่มรสชาติอาหารที่ถูกรสนิยมคนไทย มาดูวิธีการถนอมอาหารสำหรับวัตถุดิบที่เป็นพริกกันค่ะ

1.ในถุงพริกจะมีบางเม็ดที่เหี่ยวหรือเน่าแล้ว ให้คัดทิ้งไปเลย ไม่ต้องเสียดาย

2.เด็ดขั้วพริกออกจากตัวพริก จากนั้นให้นำไปล้างให้สะอาดแล้วผึ่งลมให้แห้ง

3.พริกที่สะเด็ดน้ำจนแห้งแล้ว ให้นำไปห่อในกระดาษหนา ๆ ใช้กระดาษทิชชู่ห่อไว้หนา ๆ จะทำให้เก็บพริกได้ถึง 2 สัปดาห์เลย หรือนำไปใส่กล่องที่มีฝาปิดสนิทเท่านั้น ห้ามให้อากาศเข้าไปได้ นำไปแช่ตู้เย็นจะเก็บพริกได้นานถึง 1 เดือน

เนื้อหมู

เนื้อหมู จะอุดมไปด้วยสารอาหารประเภทโปรตีน กรดไขมัน กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย หากเรารู้วิธีการถนอมอาหารสำหรับทำเมนูที่มีเนื้อหมูจะช่วยให้เราไม่ต้องไปจ่ายตลาดเพื่อซื้อเนื้อหมูบ่อยๆ มาดูวิธีการถนอมอาหารที่เป็นวัตถุดิบเนื้อหมูกันค่ะ

1.นำเนื้อหมูมาล้างด้วยน้ำสะอาด

2.หั่นเป็นชิ้น ๆ แยกแต่ละส่วนออก (เพื่อง่ายต่อการเก็บ)

3.เก็บใส่กล่องพลาสติก ปิดฝาให้สนิท

4.แช่ในช่องแช่แข็ง

ผักสลัด

1.เปิดปากถุงออกเพื่อคลายความร้อนจากใบผักก่อนเป็นอันดับแรก สามารถทิ้งไว้ในห้องแอร์ได้ เพราะผักจะไม่เหี่ยว

2.เปิดถุงทิ้งไว้ประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผักคายน้ำหมดและไม่มีความร้อนหลงเหลืออยู่ในใบผัก การเก็บผักควรทำในเวลาเช้าตรู่หรือช่วงเย็นเพื่อให้ผักมีสภาพสมบูรณ์แข็งแรงที่สุด

3.การเก็บผักเข้าตู้เย็นของเราจะต้องไม่ให้ผักโดนความเย็นโดยตรง ให้ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ปิดปากถุงผักไว้

4.ส่วนอุณหภูมิตู้เย็นจะต้องตั้งอยู่ที่ระหว่าง 6 ถึง 8 องศา เพราะเป็นอุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการแช่ผัก

5.การเก็บผักเราจะไม่ตัดรากผักออก เพราะรากจะเป็นตัวช่วยให้ผักฟื้นเวลาเราเอาผักออกจากตู้เย็น

6.สามารถเก็บไว้ได้นาน 7-15 วัน

(ข้อควรระวัง : เวลาวางผักลงในถุงห้ามให้รากโดนใบผัก เพราะจะทำให้ใบผักเน่าเสียเร็ว)

หัวหอม

1.นำหอมใหญ่ใส่ถุงกระดาษสีน้ำตาลแล้วพับปิดปากถุง

2.ใส่ถุงตาข่าย แขวนไว้ในที่อากาศถ่ายเท

3.ใช้กระดาษห่อหอมใหญ่แยกเป็นลูก ๆ จากนั้น ใส่ถุงพลาสติกอีกชั้น

4.ใช้กระดาษฟอยล์ห่อหอมใหญ่ ก่อนนำเข้าตู้เย็นแช่ช่องผัก จะช่วยคงความกรอบ และผิวไม่ช้ำ

เคล็ดลับคู่ควรจากแม็กกี้

• อย่าเก็บผักเข้าตู้เย็นขณะที่เปียก เพราะน้ำและความชื้นในตู้เย็นจะยิ่งทำให้ผักเน่าเร็วขึ้น ก่อนนำเข้าตู้เย็นควรผึ่งลมให้แห้งก่อน วิธีเก็บผักในตู้เย็น สามารถช่วยถนอมอาหารในระยะยาวได้

• แยกผักแต่ละชนิดออกจากกัน อย่าเก็บไว้รวมกันในถุงหรือกล่องเดียวกัน เพราะหากมีผักที่เสียปนอยู่รวมกัน จะทำให้ส่วนอื่นเน่าเสียเร็วยิ่งขึ้นได้

คุณพ่อบ้านแม่บ้านแม็กกี้ลองนำเคล็ดลับการถนอมอาหารเหล่านี้ทั้งหมดไปลองใช้ดู วันไหนไปจ่ายตลาดกลับมาก็สามารถนำเคล็ดลับไปใช้กับวัตถุดิบต่าง ๆ ได้เลย จะได้ไม่ต้องไปจ่ายตลาดบ่อย ๆ เพราะของเน่าเสีย แถมยังทำให้มีวัตถุดิบสำหรับปรุงอาหารได้นานขึ้นอีกด้วย ถ้าอยากรู้เคล็ดลับดี ๆ แบบนี้อีก อย่าลืมติดตามเว็บไซต์แม็กกี้ไว้นะคะ