ไส้อั่วเจ

โขลกพริกขี้หนูแห้งกับตะไคร้และข่าให้ละเอียด แล้วเทลงในอ่างผสมที่มีเห็ด โปรตีนเกษตร ใบมะกรูด บุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรเข้มเข้าเนื้อ น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งทอดกรอบ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตัดแผ่นฟองเต้าหู้ แบ่งเป็น 4 แผ่นเท่าๆ กัน แล้วตักไส้ใส่เป็นแท่งยาวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วม้วนพับมุมทั้งสอง แล้วพักไว้ ทำแบบเดิมจนไส้หมด

ใส่น้ำมันลงในกระทะ แล้วใส่ไส้อั่วลงทอดโดยเอาทางที่พับลง ค่อยๆ ใช้ไฟอ่อนในการทอดไปเรื่อยๆ ให้เหลืองแล้วค่อยกลับอีกด้าน (ประมาณ 5 นาที) จนสีสวยทั้งสองข้าง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้กระดาษอเนกประสงค์ช่วยซับน้ำมัน รอให้ไส้อั่วเริ่มอุ่น แล้วค่อยหั่น จัดรับประทานคู่กับน้ำพริกหนุ่มเจ และข้าวเหนียวร้อนๆ