Servings
หมูทองผัดขิงกรอบ หมูสามชั้นต้มของไหว้ตรุษจีนที่ทุกบ้านต้องมี ถูกรังสรรค์เป็นเมนูหมูสามชั้นทอดผัดขิงกรอบสูตรเด็ดที่ทุกคนติดใจ ความกรอบของหมูสามชั้นและความเผ็ดร้อนของขิงหั่นฝอย ที่นำมาคลุกเคล้ากับซอสสูตรพิเศษกระจายความอร่อยทั่วทั้งจาน ชูความเป็นผัดขิงออกมาได้อย่างน่าทึ่ง
-
หมูทองผัดขิงกรอบ (สำหรับ 20 ที่)
-
หมูสามชั้นต้มสุกหั่นเป็นชิ้น1 กิโลกรัม
-
แป้งทอดกรอบ5 ช้อนโต๊ะ
-
ขิงซอย400 กรัม
-
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นแว่น1 เม็ด
-
4 ช้อนชา
-
1 ช้อนโต๊ะ
-
ขิงขูด1 ช้อนชา
-
น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนชา
-
น้ำมันสำหรับทอด
-
ต้นหอมสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนการทำ
Step 1
หมักหมูด้วย ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ 3 ช้อนชา เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที แล้วเทแป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ ลงในอ่างหมักหมู เคล้าให้ทั่วชิ้นหมูพักไว้ นำแป้งทอดกรอบที่เหลือเคล้ากับขิงให้ทั่วแล้วเคาะแป้งที่เหลือออก
Step 2
นำไปทอดให้กรอบสีเหลืองทอง ตักขึ้น แล้วทอดหมูต่อให้สุกสีเหลืองทอง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำลงไปทอดซ้ำด้วยไฟแรงอีกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
Step 3
ทำซอส โดยใส่ขิงขูด น้ำตาลทรายแดง ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ที่เหลือ และซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม ลงในกระทะเคี่ยวให้น้ำซอสเริ่มข้น จากนั้นนำหมูและขิงที่ทอด ลงไปคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบทั่วชิ้นโรยงา แล้วเคล้าให้เข้ากัน อีกครั้ง โรยต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้าแดง พร้อมจัดเสิร์ฟ รับประทานคู่กับผักตามชอบ