ยำส้มโอ เมนูรสแซ่บจัดจ้าน อร่อยครบรส ทำตามง่าย
ยำส้มโอเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แถมยังให้รสชาติครบรสในจานเดียว เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันหรือจัดเสิร์ฟเป็นเมนูของว่าง ยิ่งถ้ามีส้มโอหวานฉ่ำ ๆ ผสมผสานกับน้ำยำรสชาติเข้มข้น รับรองว่าใครได้ชิมต้องติดใจ และที่สำคัญคือไม่ต้องใช้เวลานาน เตรียมของเสร็จ ยำเครื่องรวมกัน ก็พร้อมรับประทานทันที
2 สูตรและวิธีทำยำส้มโออร่อยง่ายๆที่บ้าน
สูตรและวิธีทำยำส้มโอกุ้งสด
การเตรียมวัตถุดิบ
■ เนื้อส้มโอแกะละเอียด 200 กรัม
■ กุ้งขาวลวกสุก 300 กรัม
■ กุ้งแห้งป่น 10 กรัม
■ พริกขี้หนูซอย
■ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
■ ซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรเข้มเข้าเนื้อ 2 ช้อนชา
■ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
■ หอมแดงซอย 2 หัว
■ มะนาว 1 ลูก
■ เม็ดมะม่วง 20 กรัม
■ หอมเจียวโรยหน้า 1 กรัม
■ พริกแดงแห้งทอดโรยหน้าตามชอบ
ขั้นตอนการทำยำส้มโอกุ้งสด
■ ต้มน้ำให้เดือดใส่กุ้งลงไปลวกให้สุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้
■ นำพริกเผา น้ำมะนาว ซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรเข้มเข้าเนื้อ น้ำตาลปี๊บ ลงชามผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเนื้อส้มโอ พริกขี้หนู เม็ดมะม่วง กุ้งแห้งป่น หอมแดงซอย กุ้ง คลุกรวมกันกับน้ำยำเบา ๆ
■ นำส้มโอที่ยำเสร็จแล้วจัดลงจาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว และพริกแดงแห้งทอด เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
สูตรและวิธีทำยำส้มโอกุ้งแห้ง
การเตรียมวัตถุดิบ
■ กุ้งแห้งทอดหรือคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
■ กุ้งแห้งป่น 10 กรัม
■ พริกขี้หนูซอย
■ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
■ ซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรเข้มเข้าเนื้อ 2 ช้อนชา
■ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
■ หอมแดงซอย 2 หัว
■ มะนาว 1 ลูก
■ เม็ดมะม่วง 20 กรัม
■ หอมเจียวโรยหน้า 1 กรัม
■ พริกแดงแห้งทอดโรยหน้าตามชอบ
ขั้นตอนการทำยำส้มโอกุ้งแห้ง
■ นำพริกเผา น้ำมะนาว ซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรเข้มเข้าเนื้อ น้ำตาลปี๊บ ลงชามผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
■ ใส่พริกซอย และหอมแดงซอยลงไปคลุกเบา ๆ
■ ตามด้วยส้มโอและกุ้งแห้ง คลุกให้เข้ากันอย่างเบามือ
■ โรยพริกแดงแห้งทอด แล้วจัดเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อยของยำส้มโอ
การจะทำยำส้มโอให้อร่อยนั้น ต้องเริ่มจากวัตถุดิบที่ดี โดยเริ่มจากการเลือกส้มโอที่หวานอมเปรี้ยว เนื้อแน่นไม่เละ ตามด้วยการเลือกวัตถุดิบเครื่องยำที่ครบ ทั้งหอมเจียว กุ้งแห้ง หรือกุ้งสด และที่ขาดไม่ได้คือเครื่องสำหรับทำน้ำยำ เพื่อรสชาติที่กลมกล่อมต้องมี ซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรเข้มเข้าเนื้อ
การเลือกวัตถุดิบให้เหมาะสม
ส้มโอที่ดีควรเป็นพันธุ์ที่รสออกหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย อย่าง ส้มโอขาวใหญ่ ส้มโอขาวน้ำผึ้ง ส้มโอขาวแป้น ที่เนื้อแห้ง ไม่แฉะ เวลายำเนื้อจะได้ไม่เละ และอมน้ำมากเกินไป สำหรับกุ้ง ถ้าใช้กุ้งสดให้เลือกตัวกลาง ๆ ไม่เล็กเกิน จะได้เนื้อสัมผัสที่แน่นเด้ง ส่วนเครื่องปรุงอื่น ๆ อย่างหอมเจียว กระเทียมเจียว ควรเจียวสดใหม่เพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมโดดเด่น
วัตถุดิบเพิ่มเติมสำหรับเพิ่มรสชาติ
นอกจากวัตถุดิบหลักแล้ว เรายังสามารถเติมวัตถุดิบอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความหอมได้ เช่น ถั่วลิสงคั่ว มะพร้าวคั่ว หรือพริกขี้หนูสด เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสสัมผัสให้ยำส้มโอกลมกล่อมยิ่งขึ้น บางคนอาจใส่น้ำมะขามเปียกเพิ่มความเปรี้ยว หรือจะเติมน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติที่นุ่มละมุนขึ้นก็ได้เช่นกัน
วิธีทำให้ยำส้มโออร่อย
เคล็ดลับคือการคลุกเบา ๆ ไม่บี้เนื้อส้มโอแรง เพราะจะทำให้เนื้อแตกจนแฉะได้ และควรปรุงน้ำยำให้เข้มข้นก่อนค่อยคลุกกับเนื้อส้มโอ จะช่วยให้รสชาติเข้าเนื้อโดยไม่ต้องใช้เวลานาน ที่สำคัญคือทำแล้วควรรับประทานทันที เพื่อให้ทุกอย่างยังสดกรอบอยู่
ประโยชน์ของยำส้มโอต่อสุขภาพ
ประโยชน์ของส้มโอ
ส้มโออุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ มีไฟเบอร์สูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดี อีกทั้งยังแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนักอีกด้วย
ประโยชน์ของสมุนไพรในยำส้มโอ
■ พริกขี้หนู ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญและบรรเทาอาการคัดจมูก
■ หอมแดง ช่วยลดการอักเสบ และบำรุงระบบทางเดินหายใจ
■ น้ำมะนาว ให้วิตามินซีสูง เพิ่มความสดชื่น และช่วยเรื่องการย่อยอาหาร
ประโยชน์ของกุ้งสดและกุ้งแห้ง
■ กุ้งสด มีโปรตีนสูง และมีแร่ธาตุจำเป็น เช่น สังกะสีและไอโอดีน
■ กุ้งแห้ง ให้รสชาติเข้มข้น พร้อมแคลเซียมจากเปลือกกุ้ง ควรรับประทานในปริมาณที่พอดี
ดูเมนูสูตรยำส้มโอและวิธีทำฉบับเต็ม คลิกที่นี่
เรียกได้ว่ายำส้มโอเป็นเมนูที่ทั้งแซ่บ สดชื่น และทำง่ายสุด ๆ เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับมื้อที่อยากหาเมนูรับประทานเบา ๆ แต่ยังจัดจ้านถึงใจ จะทำแบบยําส้มโอกุ้งสดหรือยําส้มโอกุ้งแห้งก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน ลองหยิบส้มโอหวานฉ่ำมาสร้างสรรค์เมนูแสนง่ายนี้ แล้วแบ่งให้คนในบ้านได้ลองชิมกัน รับรองว่าใครได้ชิมก็ต้องติดใจอย่างแน่นอน!
